前言

幾千年來，酒是人們日常生活中不可缺少的點綴，中華文化無處不飄逸著酒的醇香。

上至王公貴胄，下至黎民大眾，都與酒有著千絲萬縷的聯系。無酒不成禮，酒是君王祭天的禮器，是將軍征伐的利器，也是文人墨客筆下的佳句?？梢哉f酒是中國傳統文化最具代表性的象征符號。

杜康造酒

一提到酒，有人會眼放異彩，欲飲之而后快；有人會深惡痛絕，閉目拒之；有人會舉杯躊躇，欲飲還休。酒又是何物？能讓蕓蕓眾生俯首而飲，品其香醇，又心存敬仰，不可放縱，方可余韻悠長？

相傳酒為杜康所造，杜康想研制一種可以喝的東西，可是冥思苦想就是不出制作方法，直到有天晚上他夢見一位鶴發童顏的老翁對他說：“你以水為源，以糧為料，再在糧食泡水的第九天酉時找三人，取其每人一滴血加在其中，即成?！闭f完老翁就不見了。

杜康醒來就按照老翁所說的方法制作。他在第九天的酉時到路邊尋找到三人，分別是一位文質彬彬的書生、一位威武英氣的將軍、一個無親無故且傻乎乎的乞丐，求得了三滴血，終于制成。

可是杜康又開始犯愁了，給它起個什么名字呢？他一想，這飲品里有三個人的血，又是酉時滴的，就寫作“酒”吧，怎么念呢？這是在第九天做成的，就取同音，念酒（酒）吧。這就是關于酒來歷的傳說。后來人們剛開始喝酒的時候文質彬彬，那是書生氣質的血在起作用；酒過三巡之后豪情萬丈，開始大干，那是將軍的英氣之血在起作用；喝多之后四體不調，頭腦不清，那不就是傻乎乎的咯。

酒最初由糧食釀成，是糧食的精華，是上天所賜的禮物，是珍貴之物，古人在各種重要場合，都必須用酒來祭祀感謝上蒼。同時，古人在飲酒的過程中發現酒的藥效，于是“巫”在醫療中的作用逐漸被“酒”取而代之。

 古今作用

《說文解字》云：“酒，就也，所以就人性之善惡也?！本颇茏屓酥辽浦撩?，勵志圖強，也能讓人荒淫無度，糊涂處事。商紂“以酒為池，以肉為林”，致王朝覆滅，古今多少仁人義士以酒誓盟，防抗侵略，以民為命，展現人性光輝。

酒不僅只是杯中物，酒能測出品德高下，酒能品出人生滋味，酒能衍出世情百態。

好酒莫貪杯，微醺勝買醉！